Aujourd’hui, les métiers créatifs liés à la gastronomie et au design occupent une place croissante, mais il est courant de les confondre ou de mal les catégoriser. Bien que leurs frontières soient parfois ténues, chaque profession joue un rôle clé dans la création culinaire. Voici un tour d’horizon pour clarifier leurs missions et leur importance dans l'univers gastronomique.

NB : Cet article ne couvre pas le design culinaire, un domaine à part entière, qui fera l'objet d'un article dédié, notamment inspiré des travaux de Francesca Zampollo.

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1. Métiers de l'Identité Culinaire

Dans la construction d’une marque culinaire, l’identité de marque et le graphisme sont deux étapes fondamentales, mais distinctes.

• Le branding consiste à définir les fondations d’une marque : son nom, ses valeurs, son positionnement, et sa stratégie. Il s’agit de l’étape initiale indispensable pour se différencier dans un marché compétitif.
• Le graphisme vient ensuite pour traduire cette identité à travers des éléments visuels concrets : logos, packagings, menus, etc. Un bon graphiste culinaire, avec une expertise dans le secteur, saura naviguer entre les réglementations spécifiques liées à l'hygiène, au packaging ou à l’étiquetage.

Bien que ces compétences puissent être réunies chez une même personne, il est fréquent de collaborer avec plusieurs spécialistes pour garantir la qualité et la cohérence de l’identité visuelle.

Exemples :

• Audrey Lorel – Référence nationale en graphisme culinaire
• Studio Say My Name, Lille

2. Métiers de l'Image et de la Vidéo Culinaire

Une fois l’identité posée, il est temps de sublimer la marque et ses créations. C’est ici que les stylistes et photographes culinaires entrent en scène.

• Le styliste culinaire se charge de la présentation et de la mise en scène des plats. Il choisit les ingrédients, la vaisselle, et dispose chaque élément avec soin pour les séances photo ou vidéo. Qu’il s’agisse d’une publicité, d’un tournage d’émission ou d’un shooting pour un magazine, il est le metteur en scène de l’assiette.
• Le photographe culinaire, en étroite collaboration avec le styliste, capture ces créations sous leur meilleur angle. Il maîtrise la lumière, le cadrage et les retouches pour sublimer chaque plat.

Références :

• Lille : Caroline Bourgeois, Cliché de Saveurs
• Bretagne : Dométhilde Caillet, Lorine Hennebelle

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3. Métiers de la Communication Culinaire

Une belle image ne suffit pas, il faut la faire connaître. Les métiers de la communication sont essentiels pour promouvoir un produit ou une marque culinaire.

• L’attaché de presse culinaire : Il relaye les actualités d’une marque auprès des médias et influenceurs, rédige des communiqués de presse et organise des relations publiques pour maximiser la visibilité.
• L’influenceur food : Bien qu’ils divisent parfois, les influenceurs sont désormais incontournables pour construire une communauté autour de la gastronomie. Ils créent du contenu engageant et attirent l’attention sur des produits, restaurants ou événements.

Références :

• Agence 14septembre
• Agence Bernady RP

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4. Métiers de l'Espace Culinaire

Le cadre dans lequel une expérience culinaire se déroule est aussi important que le plat lui-même. La création d’espaces immersifs et fonctionnels est le rôle de plusieurs métiers créatifs.

• L’architecte d’intérieur conçoit des espaces qui mettent en valeur l’identité du restaurant tout en optimisant le confort et le flux de service.
• Le scénographe culinaire crée des environnements immersifs pour les événements gastronomiques. Il peut aussi s’occuper du choix de la vaisselle et des accessoires pour garantir une expérience complète.

Références :

• Architecte : Atelier Alma
• Scénographe : RoomService Studio, Coquillette Studio créatif gastronomique

5. Métiers de l'Artisanat Culinaire

Les artisans autour de la gastronomie apportent une touche unique à l’expérience culinaire, en créant des pièces sur mesure qui participent au raffinement de la table.

• Le céramiste façonne des pièces uniques, des assiettes aux bols, qui s’intègrent parfaitement à l’univers d’un restaurant.
• Les artisans de l’art de la table créent des couverts, verreries et autres objets qui embellissent la présentation des plats.
• Les artisans du linge de table confectionnent nappes et serviettes, ajoutant confort et élégance à chaque repas.

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À Suivre : Le Design Culinaire

Cet aperçu des métiers créatifs liés à la gastronomie n'est qu'une introduction.
Dans un prochain article, nous explorerons plus en détail le design culinaire, en nous appuyant sur les travaux de Francesca Zampollo, pionnière dans ce domaine fascinant.

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