Proposez des expériences culinaires uniques à vos clients et démarquez vous.

Le design culinaire au service des restaurateurs

Qu'est-ce que le design culinaire ?

Le design culinaire est ce qui touche la création et la réflexion autour de l’alimentation. Il questionne le moment du repas, ses traditions, ses techniques mais aussi l’objet alimentaire en tant que tel. En restauration, on l’utilise pour la création d’expériences culinaires. Elles permettent de créer des souvenirs forts et de fidéliser les clients.

J'ai promis sur ce site un langage simple. Et cette définition ne l’est pas du tout. Pour faire simple, le design culinaire rassemble tous les moments où l’on peut mettre en avant un aliment, une cuisine, une personnalité, tout en y intégrant une narration, un sens. L’important est donc de transmettre des émotions.

Raconter

Démarquez vous en racontant des histoires fortes

Qu'est-ce qui vous différencie vraiment de votre voisin ?

Aujourd'hui, le monde de la cuisine est surmédiatisé et de nombreux chefs sont sous le feu des projecteurs. La norme est aux associations eurasiennes - twistées - par du citron caviar.

Pour vous démarquer, votre cuisine ne suffit plus. Il faut sans cesse de nouvelles idées, de nouveaux goûts, de nouvelles techniques. Et je suis sûr que vous faites cela très bien. 

Racontez l'histoire du produit ou passez un message engagé :

Comment ce champignon a été cueilli sous une fine pluie d'automne avant d'être ajouté au panier d'herbes sauvages.

Montrez l'impact environnemental sur votre terroir. Le goût amer que cela vous procure. La chaleur d'une forêt incendiée. Le désespoir d'un ours sans banquise. - Le meilleur moyen de faire passer un message est de le rendre émotionnel.

Et si vous alliez plus loin que les autres restaurateurs ?

Penser votre assiette au-delà du plat. Dans un espace complet avec des sons, des odeurs, du toucher et une mise en scène appropriée. On ne parle pas ici de changer toute la décoration de votre restaurant à chaque plat. Mais de chercher à créer un univers qui s'intensifie au fil du menu. 

Expérience multisensorielle : 

Je crée des expériences qui mobilisent tous les sens pour marquer les esprits par un moment fort. Faites ancrer à jamais votre cuisine dans l'esprit de vos clients.

émouvoir

expérience culinaire

Faites vivre une expérience multisensorielle à vos clients. Qui les transportera dans votre univers.

conception alimentaire

Allons plus loin dans la dégustation de votre cuisine et vos produits.

scénographie

Mettez en valeur votre univers grâce à une narration qui vous ressemble.

se

démarquer


Expertises

Diplômée de grandes écoles d'art et de design françaises, et du Lycée Hôtelier Guillaume Tirel, je mets mon expérience et mes connaissances au service de votre cuisine.

  • conception d'objet alimentaire
  • conception autour du repas
  • conception d'expérience narrative et sensorielle
  • scénographie commerciale (stand, PLV, pop-up)
  • scénographie événementielle
  • modélisation pour impression 3D
  • atelier et formation
  • consulting créatif
  • réalisation de recette
  • traiteur

Bonjour

Moi, c'est Sophie. 

Je suis designer culinaire et scénographe de formation. J'aide les restaurateurs à sortir du lot en créant des expériences multisensorielles uniques. 

Je suis une grande passionnée de cuisine, mais bien meilleure pour finir les assiettes que pour les préparer. J'ai trouvé ma voie dans le design culinaire.

Je ne cherche pas à inventer le beurre sans gras, simplement à vous partager mes compétences en design pour mettre en valeur votre cuisine et créer des moments uniques qui marqueront à jamais vos clients.

PS : Le beurre sans gras serait une profanation.

F.A.Q.

Un designer culinaire sait il cuisiner ?

Non.

Je ne suis pas cheffe. Si vous faites appel à moi, c'est que vous avez déjà les compétences techniques. Le designer culinaire questionne les habitudes, les traditions et les réinterprète.

Lors d'un projet, je suis entourée de cuisiniers, pâtissiers, céramistes, afin d'utiliser le potentiel de chacun pour créer quelque chose d'unique.

Pour faire plus simple, vous ne demanderiez pas à un designer automobile s'il sait fabriquer sa voiture. Et bien là, c'est pareil.

Concrètement qu’est-ce que vous proposez ?

Je crée des expériences qui mobilisent tous les sens pour marquer les esprits par un moment fort. Faites ancrer à jamais votre cuisine dans l'esprit de vos clients.

Sur quels sujets travaillez vous ?

Mon travail est pluridisciplinaire. Le design culinaire est une réflexion autour du moment du repas, mais aussi ces traditions et ses techniques. Autrement dit.

Je me questionne sur des sujets légers :

  • Comment Orelsan pourrait survivre à un repas de famille ?
  • Pourquoi l’éclair est toujours rectangulaire ?
  • Est-ce qu’un chèvre en forme de pyramide est différent d’un chèvre de forme ronde ?
  • Les grimaces en mangeant du vinaigre.
  • Pourquoi je n’aime pas les huitres ?

Et des sujets plus complexes :

  • Comment allier excellence et durabilité ?
  • Faire comprendre que la gastronomie traditionnelle ne doit pas être mondialisée.
  • Comment protéger et valoriser les petits producteurs d’un terroir ?

Faites vous des conférences ou des formations autour du design culinaire ?

Oui. Contactez moi directement si ça vous intéresse.

Pourquoi Coquillette ?

J’adore les coquillettes gruyère jambon. C’est LE plat qui m’évoque le plus de souvenirs et d'émotions. En plus, il parle instantanément au plus grand monde.

Rêveuses, régressives, à revisiter à l’infini mais surtout incroyablement gourmandes. Les coquillettes résument parfaitement mon travail !

Avez-vous une offre traiteur ?

Je ne suis pas cheffe. Je conçois des expériences culinaires en collaboration avec des chefs et des traiteurs. Si vous souhaitez organiser un dîner multisensoriel avec un questionnement sur l’alimentation et/ou une histoire particulière, contactez moi. Sinon, je suis sûr que vous trouverez le traiteur parfait.

Travaillez vous avec des particuliers ?

Occasionnelement, en fonction du projet. Envoyez moi un message et nous verrons si votre projet est possible.

Faites vous des photographies et du stylisme culinaire ?

J’ai arrêté cette prestation pour me concentrer à 100% dans la conception. Mais j’ai créé une formation pour apprendre aux restaurateurs à prendre des photos avec leur téléphone.(lien ici).

Si vous avez d'autres questions, envoyez moi un mail à :

sophie@coquillette.fr

Ils m'ont fait confiance